Karamelový cheesecake - recept

Skvelý cheesecake nie je len dezert, je to zážitok!

Ak milujete jemný a bohatý dezert v dnešnom článku Vám prezradím recept na dokonalý krémový karamelový cheesecake. Pri každom kúsku budete prekvapení, ako dokonale sa rozplýva na jazyku.

Príprava je celkom jednoduchá a tento lahodný koláč zvládne aj začiatočník. Prvé čo si musíme pred pečením cheesecaku pripraviť je domáci karamel.

Recept na smotanový karamel :

320 g kryštálového cukru, 180 g masla, 200 ml šlah. smotany, štipka soli

Cukor si rozpustíme, prilejeme zohriatu smotanu, miešame pokiaľ sa nám všetko pekne spojí , odstavíme, pridáme zmäknuté maslo a soľ. 

Na 23 cm formu budeme potrebovať :

Korpus:  

220 g lotus keksov

70 g masla 

rozpustíme si maslo, ktoré potom vylejeme na pomleté lotus sušienky- dôkladne premiešame . Túto zmes natlačíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C - 7 min. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Medzi tým si pripravíme krémovú náplň.

Plnka:

500 g mascapone 

250 g kyslej smotany 

3 vajcia

200-220 g smotanového karamelu

1/2 Pl škrobu

Všetky tuhé suroviny si dáme do misy a spolu premiešame - nešľaháme, pridáme postupne celé vajíčka a nakoniec škrob. Zmes vylejeme do formy a pečieme pri 170 °C / nie ventilátor / - cca 55 min. Správne upečený cheesecake sa má v strede jemne triasť, vtedy bude krémový a vláčny nie suchý a prepečený. Rúru vypneme, pootvoríme dvierka a cheesecake ešte necháme takto pomaly chladnúť aspoň 15-20 min. Mierne vychladený cheesecake polejeme zvyšným smotanovým karamelom a dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 8 hodín ideálne však na noc. Dobrú chuť !

Dokonalá chuť v každom kúsku !